La propuesta gira en torno a redescubrir sabores de la cocina peruana, tanto a la carta como al Tasting menu o al menú degustación donde lo llamamos experiencias, con una cocina peruana contemporánea donde se fusionan no solo técnicas de cocina internacional y nacionales, sino recuerdos del chef para poder tener una cocina fresca, saludable y equilibrada.

En pocas palabras, una cocina peruana moderna, divertida y de autor en busca de explotar el sentido del gusto y nuestro 6to sentido “la creatividad”.

“classique ou moderne, il n’y a qu’une seule cuisine, la bonne”

VISIÓN

Volvernos un eje cultural de la pertenencia entre la tradición y la vanguardia de la gastronomía peruana 

MISIÓN

Revivir el legado culinario peruano devolviendo el sentido de pertenencia sobre la gastronomía ancestral y el nuevo legado joven de un nuevo mundo

“…El romanticismo está representado de muchas formas, lo que yo hago con la cocina creo que es la única manera por la cual puedo enamorarme de la vida, la naturaleza y de las personas…” RZ

Discípulo del gran chef Eric Canino (2 estrellas Michellin Francia), donde aprendió la naturaleza de vivir la cocina, hoy se expresa en su propia cocina llamada XOMA, fiel a la filosofía del “slow-food” junto con la cocina tradicional peruana crea una cocina creativa mucho más saludable y sostenible es decir una cocina peruana de autor en base a los productos netamente peruanos.

Representó al Perú en la competencia San Pellegrino Young Chef en el año 2022. La creatividad de una joven mente puede revolucionar el concepto de una cocina que no deja de evolucionar, siempre mirando hacia adentro porque nuestra razón de ser es vuestra felicidad.